Semplici da fare e scenografiche da portare in tavola!
Ingredienti
- 500 g Patate rosse
- 50 g Parmigiano Reggiano Pieragnoli grattugiato
- 2 Tuorli d’uovo
- 50 g Burro Pieragnoli
- Noce moscata in polvere q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Per fare le patate duchessa, inizia a pelare e a tagliare le patate a tocchetti. Falle lessare per 10 minuti in acqua salata e, una volta cotte, scolale.
Riducile a purea con lo schiaccia patate e condiscile ancora a caldo: il burro, il formaggio grattugiato e la noce moscata grattugiata.
Prosegui con sale e pepe, per finire con i tuorli ora che le patate si sono intiepidite. Mi raccomando, uniscili tutti in una volta sola per evitare che con il calore si coagulino.
Trasferisci il composto in una sac à poche munita di bocchetta a stella, per spremere delle noci di 18-20 g su una leccarda foderata con carta da forno.
Cuoci tutto in forno statico preriscaldato a 190° per 15-18 minuti: le patate duchessa saranno pronte quando risulteranno belle dorate.
