Ingredienti:
6 pomodori tondi
½ cipolla
200 g di ricotta di pura pecora
1 cucchiaio abbondante di olio extra vergine di oliva
bruschette o linguacce di pane, sale, pepe, erba cipollina e prezzemolo q.b.
Preparazione:
- Tagliare la parte alta dei pomodori, svuotarli della polpa, salare la parte interna e lasciarli 10 minuti capovolti per far scolare il liquido.
- In una ciotola lavorare delicatamente la ricotta con l’olio extra vergine d’oliva fino ad ottenere un composto cremoso.
- Nel mixer frullare la cipolla con il prezzemolo e aggiungerli al composto di ricotta con un po’ di pepe e un pizzico di sale, continuando a mescolare delicatamente.
- Riempire i pomodori con il composto preparato e decorare a piacere con erba cipollina e a scelta tra le bruschette di pane o le linguacce.
Buon appetito!
