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Biscotti pan di zenzero

Biscotti pan di zenzero

Il profumo che si spande per la casa, l’atmosfera natalizia e il cucinare insieme… in questi giorni di festa prova la ricetta per i gustosi biscotti Pan di Zenzero utilizzando le nostre uova grandi da allevamento a terra e il nostro burro dal sapore lieve e delicato.

Ingredienti per 35/40 biscotti:

300 g di farina 00
130 g di burro freddo di frigo
80 g di zucchero a velo
80 g di miele scuro
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiaini rasi di bicarbonato
2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere
2 cucchiaini rasi di cannella in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
1 pizzico di sale

Per la ghiaccia reale:

1 albume d’uovo
150 g di zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone

Preparazione:

  1. In una ciotola mettete la farina setacciata e il burro tagliato a cubetti, lavorateli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Unite il miele, il tuorlo, lo zucchero, le spezie, il bicarbonato, il sale e continuate a mescolare con le fruste fino ad avere un composto omogeneo.
  3. Compattate il panetto ottenuto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora.
  4. Trascorso questo tempo tirate la frolla con un matterello su un piano di lavoro appena infarinato ( o tra due fogli di carta forno) portandolo a uno spessore di 4mm e tagliate le forme con il tagliabiscotti.
  5. Disponete i biscotti abbastanza distanziati tra di loro poiché in cottura cresceranno un po’ e cuocete in forno caldo a 180° (statico) per circa 10-15 minuti.
  6. Sfornateli e lasciateli freddare su una griglia.
  7. Mentre i biscotti raffreddano preparate la ghiaccia reale: montate l’albume, e appena inizia a crearsi la schiuma iniziale aggiungete un po’ alla volta lo zucchero a velo setacciato continuando a montare. Unite anche le gocce di limone (ne basteranno 4-5) e trasferite il composto in una sac a poche. Potete conservare la ghiaccia in frigorifero fino al momento del bisogno.

Quando i biscotti saranno freddati completamente decorateli con la ghiaccia reale.

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