Il riso alla cantonese è un primo piatto, tipico della cucina Cinese, molto apprezzato in Italia e nel mondo. Adatto per tutte le stagioni, facile da preparare e molto buono da mangiare!
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Ingredienti:
200g Riso Ribe
30g Prosciutto cotto Pieragnoli
50g pisellini
2 Uova Pieragnoli
25g Vino di Riso
Olio di semi di girasole (o di arachidi) q.b
Erba cipollina & sale fino q.b
Procedimento:
Sciacquate il riso più volte, finché l’acqua non risulterà trasparente, dopodiché mettete il riso in una pentola e riempite di acqua. Coprite con un coperchio e portate sul fuoco a fiamma alta fino ad ebollizione. Dopo l’ebollizione fate cuocere ancora 2-3 minuti, se necessario abbassando leggermente la temperatura in questi minuti. Cuocete a fiamma bassa altri 10 minuti e verificate che l’acqua sia stata assorbita, nel caso contrario procedete a cuocere a fiamma alta per altri 2-3 minuti. Spegnete e lasciate riposare per 10 minuti.
Nel frattempo, tagliate il prosciutto cotto a cubetti e sbollinate i piselli per 3 minuti, scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda.
Sbattete le uova in una ciotola. Mettete la padella sul fuoco, quando sarà ben calda versate l’olio di semi e lasciate che si riscaldi, poi aggiungete le uova. Cuocete a fiamma media per circa un minuto, mescolando per ottenere l’effetto strapazzato.
A questo punto unite il riso, saltatelo insieme alle uova per un minuto, aggiungete i piselli, il prosciutto cotto e condite con un pò di sale e vino di riso. Fate saltare a fiamma media per 2-3 minuti per amalgamare tutti gli ingredienti.
Trasferite il riso nel piatto e guarnite con erba cipollina.
Il riso alla cantonese è pronto per essere gustato! Condividete con noi il vostro piatto.
