L’arrosto di maiale con patate al rosmarino è una preparazione classica, semplice ma dal gusto eccezionale. La carne morbida e saporita dell’arrosto si sposa perfettamente con il sapore intenso del rosmarino e la dolcezza delle patate. È un piatto perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo con amici.
Ingredienti:
- 600 gr. di lonza di maiale
- 1 spicchio daglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie dalloro
- ½ cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco
- peperoncino (a piacere)
- olio doliva
- sale
- 4 patate
In una casseruola, mettiamo l’olio, la cipolla a fettine o tritata grossolanamente, l’alloro e il pezzo di lonza. Rosoliamo a fuoco alto per sigillare bene i succhi. Tritiamo il rosmarino con lo spicchio di aglio e lo aggiungiamo alla carne, sfumiamo con il vino bianco fino all’evaporazione, copriamo con un coperchio e abbassiamo la fiamma. La carne deve cuocere lentamente per circa un’ora, girandola ogni tanto. A fine cottura, lasciamo riposare per 10 minuti prima di tagliarla a fette. Verso fine cottura, possiamo aggiungere un pezzetto di peperoncino a piacere.
Nel frattempo, peliamo le patate, le tagliamo a quadretti e le mettiamo in una padella con l’olio, uno spicchio d’aglio intero e un po’ di sale grosso. Le lasciamo cuocere lentamente a fiamma bassa, coperte, per circa mezz’ora. Negli ultimi 10 minuti, scopriamo la padella per la rosolatura finale.
Prepariamo le fette di arrosto in un piatto da portata o in singole porzioni, mettiamo un po’ di sughetto sopra e accompagniamo con le patate.
