La pasta primavera è un piatto gustoso e colorato, perfetto per celebrare l’arrivo della primavera. La freschezza dei pomodorini, la zucchina e il peperone rosso si uniscono alla pasta per creare un piatto semplice ma pieno di sapore.
Ingredienti:
- 350g di pasta
- 500g di pomodorini
- 1 zucchina media
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Basilico fresco q.b.
Procedimento:
Per preparare la pasta primavera, iniziamo lavando e tagliando a pezzi i pomodori, la zucchina e il peperone rosso, poi tritiamo finemente cipolla e aglio. Cuociamo la pasta, poi in una padella soffriggiamo cipolla e aglio, aggiungiamo le verdure e cuociamo. Aggiungiamo i pomodori e cuociamo ancora. Uniamo la pasta alle verdure, spremiamo il succo di limone, condiamo con sale, pepe, basilico fresco e parmigiano grattugiato. Impiattiamo e guarniamo.
