Il prosciutto cotto è un salume tipico italiano ottenuto dalla salatura e cottura della coscia del maiale. Una salamoia viene spalmata sul prosciutto e con la zangolatura, un massaggio, viene fatta penetrare uniformemente nella carne in modo da insaporirla omogeneamente.

Le cosce vengono tostate su delle apposite griglie in metallo e poi cotte in forno molto lentamente.