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Marzolino

Formaggio Mazolino

Il pecorino Marzolino in origine era prodotto con il latte di Marzo, frutto della pastorizia primaverile. Oggi viene prodotto quasi tutto l’anno e Marzo è diventato il mese di maggior espressione.

La sua caratteristica forma deriva dalla stagionatura dei primi giorni, durante i quali le forme vengono appoggiate l’una sull’altra e girate più volte. La pasta è bianca, compatta e sprigiona un grande sentore di latte fresco, yogurt e burro.

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