La paella nasce a Valencia, ed oggi si celebra il World Paella Day, grande festa per questo piatto simbolo della tradizione culinaria spagnola apprezzato in tutto il mondo. Nasce tra il 1400 e il 1500 dall’esigenza dei contadini della zona, di preparare un piatto semplice e sostanzioso.

Il nome paella deriva dallo strumento che si utilizza per prepararla: una padella con due maniglie laterali capaci di sostenerne il peso.

Nel corso degli anni, si sono diffuse svariate ricette tra cui quella di pesce molto famosa ma a Valencia, per mettere le cose in chiaro, hanno stabilito che gli ingredienti giusti sono: olio, sale, acqua, coniglio, fagioli bianchi, fagioli di Lima, pomodori, peperoncino dolce, rosmarino e zafferano. È ritenuta invece facoltativa l’aggiunta di anatra, carciofo e lumache. Durante il World Paella Day la piazza più famosa di Valencia, Plaza del Ayuntamiento, si colora fin dalle prime ore del mattino e viene popolata da cuochi che preparano e offrono piatti di paella per tutto il giorno!