Tra le Specialità Toscane, il Salame Toscano spicca per il suo gusto delicato e saporito.
Questo insaccato nasce dall’unione tra le carni magre di coscia e spalla di suino con cubetti di lardo.
Il tutto viene tritato e lasciato riposare tre giorni a 0° C.
Sapientemente aromatizzato, viene poi insaccato in budello rigorosamente naturale, stagionato e spagato a mano.
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Ragù
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