Sapete da cosa deriva il nome Mortadella?
Probabilmente dal termine latino “murtatum”, carne tritata nel mortaio, o da “myrtatum”, insaccato di carne con bacche di mirto.
L’origine latina del nome si evince anche da una stele di epoca romana, conservata nel Museo Archeologico di Bologna, nella quale sono raffigurati sette maialini al pascolo e un mortaio.
Del legame con la città di Bologna troviamo testimonianza già nel Quattrocento, quando i Visconti di Milano offrivano un bue grasso alla città di Bologna, per averne in cambio fragranti mortadelle.
Oggi la Mortadella di Bologna IGP è uno dei salumi più amati dagli italiani, dal sapore delicato, con note leggermente speziate.
Buona, anzi buonissima!
