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Arista Cotta

Già pronta da portare in tavola, l’arista sottolio Pieragnoli è un piatto tipico della Toscana.

Salume tipico della “piana pistoiese”. Si ottiene dal lombo del maiale disossato e tagliato in grossi tranci. Condito con sale, pepe, chiodi di garofano macinati, rosmarino, scorza di limone ed aglio tritati e spezie varie. Successivamente viene cotta in strutto. Ottima come antipasto o secondo accompagnandola con fagioli conditi.

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