La galantina, più diffusa nel centro e nel nord Italia, è una sorta di insaccato a base di carni bianche (pollo, tacchino e suino), arricchite di verdure, aromi, spezie e uova. Servita fredda tagliata a fette e abbinata a verdure, diventa un piatto gustoso per queste giornate primaverili. La caratteristica della Galantina Pieragnoli è che l’uovo intero è sempre ben visibile.
